Ingredientes:
4 Tazas de vino rojo
1 Cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y cortada en pendasos
1 Bouquet garni (12 ramitas de tomillo, 5 ramitas de perejil y 3 hojas de laurel atadas con hilo de cocina)
2 Cucharadas. Aceite de cannabis de oliva
10 onzas. cebollas perlas peladas
12 onzas. de hongos cuarteadas
10 onzas. tocino, cortado en pedazos de 1/2 “
3 Cucharadas mantequilla sin sal
1 Pollo (3 a 4 libras), cortado en 8 piezas
2 Cucharadas de harina de cannabis
1 Taza de caldo de pollo
Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
Hojas de perejil finamente picado, para adornar
Recipe by: saveur.com
Pasos:
1. Combine el vino, el pollo, la cebolla amarilla y el bouquet garni en un recipiente.
2. Cubrir con envoltura de plástico, y dejar marinar en el refrigerador por lo menos 4 horas o durante la noche.
3. Escurra el pollo, las cebollas y el bouquet garni, reservando el vino y ponlo a un lado.
4. Seque completamente el pollo con toallas de papel.
5. Caliente el aceite en un 6-qt. Horno holandés a fuego medio-alto. Añadir las cebollitas perlas, y cocinar, revolviendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, unos 8 minutos.
6. Utilizando una cuchara ranurada, transfiera a un tazón y póngalo a un lado.
7. Añadir las setas a la olla, y cocinar, revolviendo, hasta que liberan toda su humedad y marrón ligeramente, unos 8 minutos.
8. Transferir a un tazón con cebollas perlas; dejar de lado. Añadir el tocino a la olla, y cocinar, revolviendo, hasta que rinde su grasa y es crujiente, unos 10 minutos.
9. Utilizando una cuchara ranurada, transfiera a las toallas de papel para drenar; dejar de lado.
10. Añadir 1 cucharada. mantequilla a la olla, y luego la temporada de pollo con sal y pimienta, y añadir a la olla; cocine, girando una vez, hasta dorar en ambos lados, aproximadamente 10 minutos.
11. Transferencia a un plato, y reserva. Agregue las cebollas amarillas drenadas a la olla, y cocine, revolviendo, hasta que estén blandas, unos 10 minutos.
12. Añadir la harina de cannabis, y cocinar, revolviendo, hasta que quede suave, unos 2 minutos.
13. Agregue el vino reservado y el caldo, y luego regrese el pollo a la olla junto con el bouquet garni; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, cubra y revuelva de vez en cuando, hasta que el pollo esté blando, unos 15 minutos.
14. Retire del fuego y revuelva las cebollas y las setas.
15. Dividir entre tazones de servicio, y adornar con tocino y perejil.
Ingredientes:
4 Tazas de vino rojo
1 Cebolla amarilla grande, cortada por la mitad y cortada en pendasos
1 Bouquet garni (12 ramitas de tomillo, 5 ramitas de perejil y 3 hojas de laurel atadas con hilo de cocina)
2 Cucharadas. Aceite de cannabis de oliva
10 onzas. cebollas perlas peladas
12 onzas. de hongos cuarteadas
10 onzas. tocino, cortado en pedazos de 1/2 “
3 Cucharadas mantequilla sin sal
1 Pollo (3 a 4 libras), cortado en 8 piezas
2 Cucharadas de harina de cannabis
1 Taza de caldo de pollo
Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
Hojas de perejil finamente picado, para adornar
Pasos:
1. Combine el vino, el pollo, la cebolla amarilla y el bouquet garni en un recipiente.
2. Cubrir con envoltura de plástico, y dejar marinar en el refrigerador por lo menos 4 horas o durante la noche.
3. Escurra el pollo, las cebollas y el bouquet garni, reservando el vino y ponlo a un lado.
4. Seque completamente el pollo con toallas de papel.
5. Caliente el aceite en un 6-qt. Horno holandés a fuego medio-alto. Añadir las cebollitas perlas, y cocinar, revolviendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas, unos 8 minutos.
6. Utilizando una cuchara ranurada, transfiera a un tazón y póngalo a un lado.
7. Añadir las setas a la olla, y cocinar, revolviendo, hasta que liberan toda su humedad y marrón ligeramente, unos 8 minutos.
8. Transferir a un tazón con cebollas perlas; dejar de lado. Añadir el tocino a la olla, y cocinar, revolviendo, hasta que rinde su grasa y es crujiente, unos 10 minutos.
9. Utilizando una cuchara ranurada, transfiera a las toallas de papel para drenar; dejar de lado.
10. Añadir 1 cucharada. mantequilla a la olla, y luego la temporada de pollo con sal y pimienta, y añadir a la olla; cocine, girando una vez, hasta dorar en ambos lados, aproximadamente 10 minutos.
11. Transferencia a un plato, y reserva. Agregue las cebollas amarillas drenadas a la olla, y cocine, revolviendo, hasta que estén blandas, unos 10 minutos.
12. Añadir la harina de cannabis, y cocinar, revolviendo, hasta que quede suave, unos 2 minutos.
13. Agregue el vino reservado y el caldo, y luego regrese el pollo a la olla junto con el bouquet garni; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, cubra y revuelva de vez en cuando, hasta que el pollo esté blando, unos 15 minutos.
14. Retire del fuego y revuelva las cebollas y las setas.
15. Dividir entre tazones de servicio, y adornar con tocino y perejil.
Recipe by: saveur.com